Notícia

20/12/2018

Uma das estrelas do Natal, os panetones chegam à mesa em variadas versões.

Por: Hugo Limarque | Globo Online - RJ 


Pão italiano tem versões recheadas, salgadas e saem até da forma tradicional

RIO — Uma característica do Natal é o resgate de muitas comidas que somem de vista entre janeiro e novembro, como se vê com a rabanada, o peru e, principalmente, o panetone — antes que dezembro chegue, mercados se adaptam às datas festivas mexendo na decoração e lotando prateleiras com caixas e mais caixas do antigo pão italiano.

Os fãs da massa doce terão um mês pela frente — e o rescaldo de janeiro — para explorar a rua à procura de panetones, hoje cada vez mais variados. Os de chocolate seguem chamando a atenção, disponíveis na forma de gotinhas discretas ou pães verdadeiramente recheados, atendendo aos anseios mais gulosos. Os tradicionais também têm vez, caprichando nos pequenos cristais de fruta. Quem não gostar de nenhum dos dois ainda pode se arriscar nos tipos salgados, que se destacam pela presença de saborosas carnes.

O mundo do panetone, entretanto, é muito mais plural. Em busca de inovação, estabelecimentos subverteram até mesmo a forma da receita, e oferecem pães em copos de sorvete, por exemplo — ou sorvetes de panetone. Até mesmo o veganismo tem seu representante: sem produtos de origem animal, surpreendem ao sustentar o apelo gustativo em suas peças. Corra enquanto há tempo, no carnaval eles já terão desaparecido.
Panetone, o pão típico do Natal
A aposta do Atelier dos Sabores para o Natal é a torta de chocotone trufado de avelã, coberta por chantili e decorada com ganache de chocolate meio amargo, doce de leite e avelã picada (R$ 127) Divulgação/Vitor Faria O Bar Leblon oferece um panetone recheado com chocolate branco, frutas cristalizadas e nozes (R$ 26, a fatia) Divulgação/Rio Artcom O Belmond Copacabana Palace oferece panetones de fabricação caseira nas versões tradicional (R$ 125) e de chocolate (R$ 175) Divulgação Na Bráz Pizzaria, o panetone virou sorvete de forno. A massa é embebida em rum, intercalada com sorvete de creme e finalizada com merengue (R$ 27) Divulgação/Ricardo Dangelo Representante vegano, a Conflor tem sua versão de chocotone trufado (R$ 65) Divulgação/Klacius Ank Pular

No Empório Farinha Pura, o panetone é decorado ao gosto do cliente (R$ 69,90) Divulgação/Filico A Fábrica de Bolo Vó Alzira fez sua versão do pão, o "bolotone" de frutas cristalizadas, com cobertura de calda de açúcar, frutas cristalizadas e uvas-passas (R$ 19,90) Divulgação/Claudio Azevedo No Fasano Al Mare, o panetone Antica Ricetta Fasano é feito com mel italiano e frutas secas (R$ 220) Divulgação/Carol Gherardi No Le Dépanneur, o panetone é recheado com calabresa e parmesão. Custa R$ 14,90 (200g) e R$ 29,90 (500g) Divulgação/Lipe Borges O Mil Frutas Café mexeu no formato do pão e o transformou em sorvete (R$ 14, uma bola) Divulgação/Tomás Rangel Pular

O Outback oferece o "Thundettone" (R$ 59,90), panetone com base de brownie inspirado em sobremesa da casa Divulgação A Padaria Santa Marta juntou duas tradições natalinas e fez um panetone de bacalhau (R$ 19,90) Divulgação/Pedro Soares O Talho Capixaba serve panetone de frutas no tamanho padrão (R$ 33,80) e minichocotone (R$ 16) Divulgação/Rodrigo Azevedo Panetone do Tragga leva passas, nozes e doce de leite (R$ 74,90) Divulgação/Felipe Azevedo

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ATELIER DOS SABORES: torta de chocotone trufado de avelã, coberta por chantili e decorada com ganache de chocolate meio amargo, doce de leite e avelã picada (R$ 127). Encomendas pelo telefone: 97993-0858.

BAR LEBLON: panetone recheado com chocolate branco, frutas cristalizadas e nozes (R$ 26, a fatia). Avenida Ataulfo de Paiva 1.321. Telefone: 3596-3996.

BELMOND COPACABANA PALACE: panetones de fabricação caseira nas versões tradicional (R$ 125) e de chocolate (R$ 175). Avenida Atlântica 1.702, Copacabana. Telefone: 3500-0292.

BRÁZ PIZZARIA: sorvete de forno de panetone, com massa embebida em rum, intercalada com sorvete de creme e finalizada com merengue (R$ 27). Rua Maria Angélica 129, Jardim Botânico. Telefone: 2535-0687.

CONFLOR: chocotone trufado vegano (R$ 65). Rua Ererê 11, loja D, no Cosme Velho. Telefone: 98167-7220.

EMPÓRIO FARINHA PURA: panetone decorado ao gosto do cliente (R$ 69,90). Rua Voluntários da Pátria 446, loja 1, Botafogo. Telefone: 3239-8000.

FÁBRICA DE BOLO VÓ ALZIRA (JARDIM BOTÂNICO): "bolotone" de frutas cristalizadas, com cobertura de calda de açúcar, frutas cristalizadas e uvas-passas (R$ 19,90). Rua Jardim Botânico 728, loja B. Telefone: 3114-0400.

FASANO AL MARE: panetone Antica Ricetta Fasano, feito com mel italiano e frutas secas (R$ 220). Avenida Vieira Souto 80, Ipanema. Telefone: 3202-4000.

LE DÉPANNEUR (SHOPPING LEBLON): panetone recheado com calabresa e parmesão, por R$ 14,90 (200g) e R$ 29,90 (500g). Avenida Afrânio de Melo 290, piso 0. Telefone: 2512-6961.

MIL FRUTAS CAFÉ: sorvete de panetone (R$ 14, uma bola). Rua Garcia D’Ávila 134, Ipanema. Telefone: 2247-2148.

OUTBACK (CASA & GOURMET SHOPPING): "Thundettone" (R$ 59,90), panetone com base de brownie inspirado em sobremesa da casa. Rua General Severiano 97, lojas 150 a 155, Botafogo. Telefone: 2543- 0339.

PADARIA SANTA MARTA (COPACABANA): panetone de bacalhau (R$ 19,90). Avenida Nossa Senhora de Copacabana 898. Telefone: 2548-8793.

TALHO CAPIXABA (GÁVEA): panetone de frutas no tamanho padrão (R$ 33,80) e minichocotone (R$ 16). Rua Marquês de São Vicente 10. Telefone: 2422-1270.

TRAGGA: panetone de passas, nozes e doce de leite (R$ 74,90). Rua Capitão Salomão 74, Humaitá. Telefone: 3507-2235.

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Fonte: ClipEx
 

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